Preparación
Para la base:
1. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea. Colocar en la base de un molde de 25 centímetros y compactar uniformemente.
2. Hornear 10 minutos a 180°C y reservar.
Para el cheesecake:
1. En la batidora, poner el queso crema junto con el azúcar y batir durante 5 minutos a velocidad media.
2. Bajar la velocidad y agregar los huevos, uno a uno, hasta integrar.
3. Incorporar la ralladura, vainilla, harina y seguir batiendo por 5 minutos más.
4. Verter la mezcla sobre la base de galleta y distribuir uniformemente.
5. Hornear 1 hora y 30 minutos a 180°C.
6. Dejar enfriar a temperatura ambiente y posteriormente refrigerar 1 hora.
Para las salsas:
1. En un sartén, poner las frutas y el azúcar. Dejar reducir a fuego medio hasta obtener una consistencia homogénea. Repetir el mismo procedimiento para cada fruta.
2. Retirar del fuego, verter en un frasco previamente esterilizado y reservar.
MONTAJE
1. Cortar el cheesecake en rebanadas, poner un poco de la salsa de tu elección y servir.
